Dos tipus
L’àcid cítric es divideix principalment en dues formes segons la seva forma de cristall:
àcid monohidrat i àcid cítric anhidre són les principals formes de l’àcid cítric. La diferència entre ells es reflecteix en:
Fference en condicions de cristal·lització:
àcid cítric monohidrat: cristal·litza en solució d’aigua freda i conté 1 molècula d’aigua de cristall en la seva estructura.
Àcid cítric anhidre: cristal·litza en solució d’aigua calenta i no conté aigua de cristall.
Conversió Relació:
Quan el monohidrat d’àcid cítric s’escalfa fins a 78 graus, perd l’aigua de cristall i es converteix en àcid cítric anhidre.
S’ha de prestar una atenció especial: el “dihidrat d’àcid cítric” esmentat en els resultats de la cerca és en realitat un error per al citrat de sodi, no la tercera forma d’àcid cítric, per la qual cosa s’exclou aquesta descripció confusa.
